サヤインゲン
歴史・特徴
南アメリカのメキシコ近辺が原産であると言われています。日本には明治の初めに欧米から多くの品種が導入されました。
冬場のサヤインゲンは沖縄が主産地となります。様々な品種のサヤインゲンが栽培されており、全国各地で沖縄のサヤインゲンが食されています。
生産時期：11月～5月
主な品種
グリーンワンダー、サーベル、キセラ、ビックリジャンボ、等
主な産地
主な産地：南城市（大里、知念）
栄養価・成分表
ビタミンB群、カロテンや食物繊維が豊富に含まれています。また、カリウムや鉄、亜鉛等のミネラル類もバランスよく含まれており、非常に栄養価の高い緑黄色野菜です。
カリウム：260mg
カルシウム：48mg
マグネシウム：23mg
リン：41mg
ビタミンＢ1：0.06mg
ビタミンＢ2：0.11mg
葉酸：50μg
食物繊維：2.4g
成分表100g中（科学技術庁資源調査会／編 5訂日本食品標準成分表より）
選ぶポイント
緑色が濃く、表面がみずみずしくハリがある物が良いとされています。また、高温・乾燥 に弱く、すぐにしなびてしまうので、保存する場合は、ラップ、又はビニール袋等に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いでしょう。