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おきなわ和牛レシピ
作ってみよう!おきなわ和牛を使ったお料理レシピいろいろ
レシピ集 PART１ |
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牛肉のビール煮 |
メダイヨンステーキ |
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牛肉の低温料理 |
牛肉のハンガリー風煮込み |
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レシピ集 PART２ |
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ビーフカツレツ パルメジャーナ |
牛肉のステーキ ペッパー風味 |
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和牛の牛トロちらし寿司と和牛カルビの手毬寿司 |
ステーキ丼ぶり |
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レシピ集 PART３ |
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牛肉と野菜のサラダ |
冷製アボガドの牛肉巻き |
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参考: 牛肉の部位と主な用途
部位 |
特徴 |
肉の柔らかさ |
おすすめメニュー |
| かた | 堅く肉の色がやや濃い肉で濃厚な味 | ちょっと堅い | 【薄切り】すき焼き、しゃぶしゃぶ 【切り身】シチュー・カレー等の煮込み |
| かたロース | 肉の中に脂肪が入りやすいが、やや堅い肉で薄切りにして使用 | ちょっと堅い | すき焼き、しゃぶしゃぶ |
| リブロース | 風味がよく柔らかい肉 | たいへん柔らかい | すき焼き、ステーキ、ローストビーフ |
| サーロイン | 柔らかく、肉の中に細かい脂肪が入っている | たいへん柔らかい | ステーキ |
| らんぷ | 柔らかい赤身の肉 | 柔らかい | ステーキ、ローストビーフ、すき焼き |
| ヒレ | 一頭からとれる量はわずか。最も柔らかく脂肪が少ない肉 | たいへん柔らかい | ステーキ、ローストビーフ |
| ばら | 脂肪と赤身肉が交互に層状に重なっている | ちょっと堅い | 焼肉（カルビ） |
| うちもも そともも |
ともにおおきな肉のかたまりで脂肪が少ない | ちょっと堅い | バーベキュー、カレー・シチュー等の煮込み料理 ※焼き過ぎると堅くなるので注意 |
