①チンゲン菜はざっくりと

「葉」と「茎」に分けます。茎は縦に切るかそのままで

大きめにします。

②エビは解凍して片栗粉や塩で揉み込み表面の汚れと臭みをとります。

③牛乳、薄力粉、黒糖、塩胡椒はコップの中で混ぜておきます。

④強火に熱したフライパンに油を少し、

まずはチンゲン菜の「茎」を鮮やかな青色になる様に強火で炒めます。

さらに取り出したら海老も強火でバシッと炒めて

取り出します。

どちらも味付けはまだしませんし

火も完全には通っていません。

⑤そのままのフライパンにコップの中身をあけて木べらで

ゆっくり混ぜながら中火でグツグツさせていきます。

とろみがついて全体が沸いてきたら

炒めた海老とチンゲン菜の茎を加え1分中火で煮込みます。

そこで味見をして塩味が足りていたら

チンゲン菜の「葉」とごま油を和えて完成です。