〜ウコンの黒糖漬け〜

クスイムン（栄養、効能の高く薬になる食事）で
食べて胃腸から体温め　冬を乗り切る。
沖縄のファーマーズマーケットなどで
簡単に購入できる「春ウコン」と「秋ウコン」
どちらも効能や食し方など違いがありますが
黒糖との相性は大変良いので
ぜひ味わってください。


作り方
材料（1杯分）
  • ・秋ウコン
  • 　（そのまま食べるには春ウコンより秋ウコンが苦味を抜けやすく美味しくできます）
  • ・お好みのお酢
  • ・黒糖

①ウコンをスライスして酢水で５分ほどあく抜きします。

②水から2〜3度茹でこぼしして更にアクを抜きます。

③再度ひたひたより多めの水と適量の黒糖、酢を入れて弱火でコトコト

　ウコンがおいしくなるまで20分前後煮たら完成です。

　途中水分が少ないと焦げるので水を足しながら煮詰めてトロッとした黒糖シロップにしてください。

POINT

【食べ方】

・そのまま

・アイスやかき氷、ヨーグルト、パンケーキなどに乗せて

・お湯、紅茶、さんぴん茶、牛乳などに入れて

・照り焼きチキンの照り付け、唐揚げの漬け込み、カレーライスにコクと香り付けetc…