〜香る黒糖のアチコーコーさーたーあんだぎー〜
作り方
材料
-
ご家庭それぞれのサーターアンダギー
-
-
または
-
-
(12個分）
-
-
卵 1個
-
-
黒糖 50g
-
-
油 5g
-
-
薄力粉 140g
-
-
ベーキングパウダー 2g
-
-
＋
-
-
◯粉黒糖 適量
-
-
①卵、黒糖、油を泡立て器でよく混ぜたら
一緒に振るった粉２種を１度に入れて優しくあまりこねないようにして混ぜます。
②１時間寝かせたら、手で丸めて揚げます。
③熱々に揚がったら、黒糖半分に少し水を入れてレンジでチン。簡単な黒蜜を作ります。
ボールにアンダギーと黒蜜を入れてボールの中でゆすって
均一にまとわらせてから残りの黒糖を表面にまぶして完成です。
新糖は甘さをあまり感じず香りが強い特徴があります。（島ごと、年ごとに異なります）
普段サーターアンダギーにつけても甘ったるくなりづらく熱々でより香りを強く感じます。
3〜４月以降、お店によっては
１１月から２月前後に刈り取ったさとうきびから
作られる「新糖」が出回ることがあります。
収穫後１年経つとそれはそれで味が濃くなり美味しいのですが
新糖の良さは花のような香りです。
きっとびっくりします。これが黒糖なのかと。。
ご家庭で作るサーターアンダギーを
アチコーコー（熱々）の揚げたてにまとわせて
香りをお楽しみください。